طرز تهیه شکر پنیر با طعم های زعفرانی، گل محمدی و کنجدی - تور روسیه ارزان

مواد لازم برای طرز تهیه شکر پنیر

• شکر سفید 1 کیلوگرم
• آب 500 میلی لیتر
• طعم دهنده دلخواه (پودر پسته، پودر نارگیل، پودر هل، زعفران و…) به میزان لازم
• روغن یا کره به میزان لازم (برای چرب کردن کف ظرف)

مراحل طرز تهیه شکر پنیر

مرحله اول: آب کردن شکر

در اولین مرحله از طرز تهیه شکر پنیر، در ساده ترین روش باید شکر را به همراه آب داخل قابلمه بریزید. پس از آن که دانه های شکر در آب حل شدند، ترکیب مورد نظر را در قابلمه ریخته و روی حرارت قرار بدهید. ترکیب تان را مدام هم بزنید تا ته نگیرد و دانه های شکر کامل در آب حل شوند.

پس از آن که مخلوط شما قدری غلیظ و کش دار شد و در اصلاح قوام لازم را پیدا کرد، آن را از روی حرارت بردارید تا کمی سرد گردد.

مرحله دوم: اضافه کردن طعم دهنده ها

در دومین مرحله از طرز تهیه شکر پنیر، باید کف ظرف مورد نظر خود مثل سنگ بار (سنگ مرمر یا صاف و صیقلی)، سینی لبه دار یا هر ظرف مسطح و لبه دار دیگری که در خانه دارید را با روغن یا کره قدری چرب کنید. سپس ترکیب آب و شکر غلیظ شده را در ظرف بریزید و اجازه بدهید تا به مدت پنج تا 10 دقیقه خنک گردد. سپس باید طعم دهنده دلخواه خود را به آن اضافه کنید. کمی آن را ورز دهید.

مرحله سوم: ورز دادن و خمیری کردن شکر پنیرها

پس از افزودن طعم دلخواه خود را به مواد شکر پنیر باید آن را تا جایی ورز دهید که رنگ قرمزی آن به سفیدی تغییر پیدا کند. برای این کار احتیاج است ابتدا دست هایتان را خوب بشویید و خشک کنید. سپس کف دست هایتان را چرب نموده و مواد را خوب ورز بدهید تا به شکل خمیری و سفید رنگ درآید. شما در این مرحله با یاری دستان تان می توانید گلوله های کوچکی از خمیر را برداشته و به آن شکل دهید. در نهایت شکر پنیر خود را به مدت هشت ساعت زمان بدهید تا به خوبی خشک شده و آماده مصرف گردد.

نکته 1: اگر این کار برایتان کمی سخت است مواد را کف سینی یا ظرف مورد نظرتان پهن کنید سپس با چاقو آن به شکل گرد یا مربع در میزان های دلخواه (فزونین میزان دو سانتی متر است) برش بزنید.

نکته2: در روشی دیگر شما می توانید ترکیب خود را در قالب های مختلف ریخته و با مواد مختلف طعم دار نموده و حالت دهید.

نکات تکمیلی طرز تهیه شکر پنیر

شکر پنیر یکی از انواع آبنبات و از جمله سوغاتی های خاص ایرانی ها است که در شهرهای مختلف کشورمان به روش های مختلف تهیه می گردد. اگر شما هم عادت دارید حتما چای خود را با انواع شیرینی ها مثل شکر پنیر بنوشید، پیشنهاد ما تهیه شکر پنیر به روش خانگی است تا این تنقلات خوشمزه را در خانه و با مواد اولیه مرغوب تهیه کنید. نکات تکمیلی زیر یاری تان خواهد نمود تا مراحل تهیه آن را به فزونین شکل پیش ببرید.

طعم های مختلف شکر پنیر

شکر پنیر خانگی را با طعم ها و روش های مختلفی می توان درست کرد که در ادامه به مهم ترین آن ها اشاره خواهد شد:

• شکر پنیر زعفرانی: برای تهیه شکر پنیر زعفرانی به ترکیب شکری خود باید میزانی زعفران دم نموده و یک پرک زعفران اضافه کنید.
• شکر پنیر کنجدی: برای درست کردن شکر پنیر کنجدی تنها به ترکیب شکری خود میزانی کنجد خام اضافه کنید.
• شکر پنیر با عطر و طعم گل محمدی: برای تهیه شکر پنیر با گل محمدی به میزان دلخواه، به ترکیب شکری خود پودر گل محمدی و گلبرگ های گل محمدی خشک شده اضافه کنید.
• شکر پنیر پسته ای: برای درست کردن شکر پنیر پسته ای باید به مایه شکری خود پودر پسته یا پسته خرد شده اضافه کنید تا طعمی متفاوت در دهان خود احساس کنید.
• شکر پنیر با عطر و طعم هل: در تهیه شکر پنیر با طعم هل باید به ترکیب شکری خود پودر هل اضافه کنید؛ دقت داشته باشید که تنها از پودر بهره ببرید نه خود هل.

طرز تهیه شکر پنیر مراغه

استان های مختلف ایران، روش های مخصوص به خود را برای تهیه شکر پنیر دارند؛ یکی از این روش ها، تهیه شکر پنیر مراغه ای است که از جمله سوغات های اصلی این استان محسوب می گردد. برای تهیه شکر پنیر مراغه ای، علاوه بر مواد اولیه شکر پنیر که شامل شکر و آب است، از گلاب، پودر هل و پودر دارچین هم برای طعم بخشیدن به دانه های شکرپنیر استفاده می گردد.

بعلاوه در روش درست کردن شکر پنیر کارخانه ای از قدری جوهر لیمو یا آب لیمو هم استفاده می نمایند تا شکر پنیرها دیرتر شکرک بزند.

طرز تهیه شکر پنیر یا گلاب شکر مشهدی

کمتر کسی هست که به مشهد سفر نموده باشد و به عنوان سوغات، نبات و انواع آب نبات ها را برای اقوام و آشنایان نیاورد. بنابراین شکر پنیر مشهدی هم از دیگر انواع شکر پنیر است که خود مشهدی ها به آن گلاب شکر می گویند. در تهیه شکر پنیر مشهدی، طعم گلاب و هل غالب است و برخلاف شکر پنیر مراغه ای، در آن خبری از دارچین نیست.

شکر پنیر؛ سوغاتی شیرین و خوشمزه

شکر پنیر از جمله شیرینی های سنتی و قدیمی ایران است که در شهرهای مختلف تهیه می گردد، اما به صورت ویژه به عنوان سوغات مراغه در آذربایجان شرقی و بعلاوه بجنورد در استان خراسان شمالی شناخته می گردد. در مراغه این شیرینی با طعم هایی مثل هل و دارچین درست می گردد و معروفیت زیادی دارد. در مشهد، بجنورد و نیشابور هم نوع دیگری از شکر پنیر به نام گلاب شکر یا شکر پنیر مشهدی تهیه می گردد که معمولا طعم گلاب و هل دارد.

شکر پنیر بهتر است یا قند؟

شکر پنیر و قند از نظر ارزش غذایی تفاوت چندانی با هم ندارند، زیرا هر دو در اصل از شکر خالص یا همان ساکاروز تهیه می شوند و کالری بالایی دارند؛ بدون آن که ویتامین یا مواد معدنی خاصی به بدن برسانند. با این حال، تفاوت اصلی شکر پنیر و قند در طعم و بافت این دو است. قند معمولی سخت تر است و دیرتر در دهان یا چای حل می گردد در حالی که شکر پنیر نرم تر است، زودتر حل شده و به علت داشتن هل، گلاب یا دارچین، عطر و طعم دلچسب تری دارد.

در واقع باید بدانید که از نظر مضرات مانند افزایش قند خون، پوسیدگی دندان ها و خطر چاقی، این دو خوراکی هیچ فزونی نسبت به یکدیگر ندارند و حتی به علت خوشمزه تر بودن شکر پنیر در مقایسه با قند، ممکن است افراد به صورت ناخودمطلع میزان بیشتری از آن را مصرف نمایند.

مضرات شکر پنیر چیست؟

شکر پنیر طعم شیرین و دلپذیری دارد. برای همین باعث می گردد که بسیاری از افراد به طعم آن عادت نموده و دیگر نتوانند چای خود را به صورت تلخ میل نمایند. اگر شما هم جزو این دسته از افراد هستید، باید از مضرات شکر پنیر مطلع باشید. از آن جایی که شکر پنیر عملا از شکر خالص درست می گردد، به جز کمی هل، گلاب یا دارچین، ماده مغذی دیگری ندارد؛ در نتیجه مصرف زیاد این خوراکی ممکن است خیلی زود منجر به اضافه وزن، افزایش قند خون و بالا رفتن تری گلیسرید و فشار خون گردد.

برای افرادی که دیابت یا مقاومت به انسولین دارند، مصرف حتی میزان کم شکر پنیر ممکن است قند خون را به سرعت بالا ببرد. بعلاوه پوسیدگی دندان در کمین افرادی است که در مصرف شکر پنیر افراط می نمایند و پس از خوردن آن، دندان هایشان را مسواک نمی زنند.