طرز تهیه سوپ ورمیشل با مرغ و سبزیجات خوشمزه و مقوی
به گزارش تور روسیه ارزان، سوپ یکی از غذاهای بسیار مقوی و خوشمزه است که معمولا به عنوان پیش غذا و به صورت گرم و گاهی سرد سرو می گردد. این غذا دنیای متنوعی دارد و با مواد مختلفی قابل تهیه است. از انواع سوپ ها می توان سوپ جو، سوپ گوجه، سوپ پیاز، سوپ ایتالیایی و … را نام برد که هر کدام از مواد متفاوتی تهیه می شوند و هواداران مخصوص به خود را دارند. سوپ ها دو نوع کلی دارند : سوپ های غلیظ و سوپ های رقیق.
مثلا سوپ ایتالیایی که همان خوراک لوبیا خودمان است از انواع سوپ های غلیظ و سوپ ورمیشل یا سوپ رشته فرنگی نوعی سوپ رقیق محسوب می گردد. سوپی که امروز قرار است به شما آموزش دهیم، همان سوپ ورمیشل رقیق است که همراه با سینه مرغ و انواع سبزیجات مقوی پخته می گردد و پای ثابت مهمانی های ایرانی است . این سوپ انتخاب بسیار مناسبی برای پیش غذا است چون هم سبک بوده و هم معده را برای وعده غذای اصلی آماده می نماید.
مواد لازم برای تهیه سوپ ورمیشل با مرغ و سبزیجات خوشمزه و مقوی
- سینه مرغ 250 گرم
- رشته ورمیشل یک پیمانه
- پیاز یک عدد
- هویج دو عدد
- سیب زمینی میانه یک عدد
- گوجه فرنگی یک عدد
- ساقه کرفس یک عدد
- لیمو ترش یک عدد
- رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
- عصاره مرغ بدون نمک چهار لیوان
- آب دو لیوان
- روغن به میزان لازم
- فلفل سیاه به میزان لازم
- زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه سوپ ورمیشل با مرغ و سبزیجات خوشمزه و مقوی
مرحله اول
برای تهیه این سوپ خوشمزه ابتدا باید سینه مرغ را بپزید. برای این کار یک قابلمه بردارید و دو لیوان آب داخل آن بریزید. میزانی زردچوبه اضافه کنید و سینه مرغ را داخل آب قرار دهید. قابلمه را روی حرارت میانه بگذارید تا آب به جوش بیاید و گوشت مرغ نیم پز گردد. پس از 15 دقیقه قابلمه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید. پس از چند دقیقه، سینه مرغ را از قابلمه خارج کنید و داخل یک بشقاب قرار دهید تا خنک گردد. پس از این که مرغ خنک شد، آن را ریش ریش کنید.
مرحله دوم
یک عدد پیاز را پوست بکنید و به صورت نگینی ریز خرد کنید. یک قابلمه بزرگ بردارید و پیازهای خرد شده را داخل آن بریزید. کمی روغن داخل قابلمه بریزید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید (نیازی نیست که روغن زیادی برای سرخ کردن پیازها بهره ببرید چون باعث چرب شدن سوپ خواهد شد). پیازها را خوب تفت دهید تا اصطلاحا سبک شوند. میزانی زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید. زمانی که پیازها با ادویه ها به خوبی مخلوط شدند، مرغ ریش ریش شده را اضافه کنید. مرغ را برای چند دقیقه تفت دهید تا رنگ بگیرد. سپس یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید و تفت دهید.
مرحله سوم
چهار لیوان عصاره مرغ یا آب مرغ به قابلمه اضافه کنید. سپس حرارت زیر قابلمه را ملایم کنید. بیست دقیقه بعد باید سبزیجات را اضافه کنید. پس در این مدت، پوست یک عدد گوجه فرنگی را بگیرید و رنده کنید. دو عدد هویج را رنده یا نگینی ریز خرد کنید. یک عدد ساقه کرفس را هم ریز خرد کنید. سیب زمینی را پوست بکنید و رنده یا نگینی ریز خرد کنید. سپس سیب زمینی را با آب سرد بشویید تا نشاسته اضافی آن از بین برود.
مرحله چهارم
گوجه فرنگی رنده شده، هویج و کرفس را به قابلمه سوپ اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط شوند. پس از 15 دقیقه سیب زمینی رنده شده را هم اضافه کنید و هم بزنید. میزانی از مزه سوپ را بچشید و به میزان دلخواه نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. همه مواد را خوب هم بزنید. در نهایت یک پیمانه رشته ورمیشل را داخل قابلمه سوپ بریزید و هم بزنید.
مرحله پنجم
حدود 20 دقیقه صبر کنید تا سوپ جا بیافتد. در صورت تمایل آب یک عدد لیمو ترش را بگیرید و کم کم به سوپ اضافه کنید و هم بزنید تا به مزه دلخواهتان برسد. سپس می توانید آن را در ظرف مورد نظر بکشید و سرو کنید. نوش جان!
نکات تهیه سوپ ورمیشل
- در صورتی که تمایلی به استفاده از مرغ ندارید، می توانید قارچ خرد شده را جایگزین آن کنید.
- اگر عصاره مرغ در دسترستان نبود می توانید از عصاره سبزیجات هم بهره ببرید.
- بعلاوه می توانید فقط از چهار لیوان آب به جای عصاره مرغ یا سبزیجات استفلده کنید.
- پیشنهاد می کنیم که یک لیوان آب قلم هم به سوپ اضافه کنید. این کار هم طعم خوب و هم غلظت خوبی به سوپ می بخشد.
- طرز تهیه سوپ جو پرک و سوپ جو قرمز را نیز حتما امتحان کنید.