طرز تهیه خورشت بامیه با مرغ - تور روسیه ارزان

مواد اولیه برای طرز تهیه خورشت بامیه با مرغ

• سینه و ران مرغ هر کدام 1 عدد
• بامیه 350 گرم
• پیاز میانه 1 عدد
• رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
• آب لیمو 2 قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم
• روغن به میزان لازم

مراحل طرز تهیه خورشت بامیه با مرغ

مرحله اول: پختن مرغ

در اولین مرحله از مراحل طرز تهیه خورشت بامیه با مرغ، به سراغ آماده کردن مرغ بروید. قطعات مرغ را به خوبی شسته و اجازه بدهید تا خونابه اضافی آن ها خارج گردد.

حالا پیاز را به صورت نگینی یا خلالی خرد نموده و به همراه کمی روغن، در ماهیتابه تفت بدهید. صبر کنید تا رنگ پیاز تغییر پیدا نموده و شیشه ای گردد. سپس مرغ را اضافه کنید و اجازه بدهید تا رنگ عوض نموده و کمی سرخ گردد.

مرحله دوم: اضافه کردن رب و ادویه ها

پس از اینکه مرغ ها کمی سرخ شدند، ادویه ها شامل نمک، زردچوبه و فلفل سیاه را به همراه آب لیمو و رب گوجه فرنگی به قابلمه اضافه کنید.

حالا چند دقیقه ای زمان بدهید تا رب تفت بخورد و رنگ باز کند. سپس روی مواد به میزان حدودا 2 تا 3 لیوان آب جوش بریزید. حرارت را زیاد کنید و پس از اینکه مواد آغاز به قل خوردن کرد، حرارت را کم نموده و در قابلمه را بگذارید. اجازه بدهید تا مرغ ها به مدت حدودا 1.5 ساعت بپزند.

مرحله سوم: تفت دادن بامیه ها

در طول مدتی که خورشت مرغ شما در حال پختن است، می توانید به سراغ آماده کردن بامیه ها بروید.

ابتدا بامیه ها را خوب بشویید و خشک کنید. سپس دم بامیه ها را از سرانجام بگیرید.

در یک ماهیتابه، کمی روغن بریزید و حرارت را در حالت میانه روشن کنید. پس از اینکه روغن گرم شد، بامیه ها را به ماهیتابه اضافه نموده و تفت بدهید. توجه داشته باشید که در این مرحله نیازی به سرخ کردن بامیه ها به صورت کامل نیست و همین که بامیه ها اندکی تفت بخورند و حرارت ببینند، کافی است.

مرحله چهارم: اضافه کردن بامیه ها به خورشت

پس از تفت دادن بامیه ها، وقت آن می رسد که آن ها را به خورشت اضافه کنید.

بعد از اضافه کردن بامیه ها، کافی است خورشت شما به مدت حدودا 30 دقیقه دیگر روی حرارت بماند تا جا بیفتد. حالا خورشت آماده است و می توانید آن را در کنار پلو و چاشنی های دلخواه مثل ترشی یا ماست سرو کنید.

نکات تکمیلی در طرز تهیه خورشت بامیه با مرغ

همان طور که در این مطلب متوجه شدیم، خورشت بامیه با مرغ از جمله غذاهای ایرانی است که البته کمتر رایج بوده و خانواده های کمتری آن را تهیه می نمایند. با این حال، چنانچه از خواص بامیه مطلع باشید، می توانید این غذا را به عنوان یکی از وعده های غذایی اصلی برای خود و اعضای خانواده تان در نظر گرفته و از طعم آن لذت ببرید.

در ادامه، نکات تکمیلی برای درست کردن خورشت بامیه با مرغ و انواع دیگر این خورشت را آنالیز می کنیم.

انتخاب برترین قسمت مرغ برای درست کردن خورش بامیه با مرغ

برای انتخاب برترین قطعه مرغ برای این خورشت، می توانید از ران و سینه مرغ، یا فقط ران یا فقط سینه بهره ببرید. بعلاوه می توانید از سینه بدون استخوان هم استفاده نموده و آن را به صورت مکعبی درشت خرد کنید. با این حال، ما در این دستور ران و سینه مرغ با استخوان را انتخاب کردیم.

راز خوشمزگی خورشت بامیه

بامیه به علت بافت بسیار متفاوتی که دارد، در صورت رعایت نکردن نکات درست طبخ آن، ممکن است لزج و کش دار گردد. این علتی است که باعث می گردد بسیاری از افراد قید خوردن این میوه پر خاصیت را بزنند و بامیه را در سبد غذایی خود نگنجانند.

اگر شما هم جزو این دسته از افراد هستید، بهتر است روش های صحیح پاک کردن و طبخ بامیه را بدانید. برای جلوگیری از لزج شدن بامیه، به هیچ وجه نباید بامیه را خرد کنید. چرا که با این کار، بافت های داخلی بامیه در معرض هوای خارجی قرار گرفته و آغاز به ترشح لیزابه می نماید. بعلاوه بهتر است کلاهک بامیه را هم تا حد امکان جدا ننموده و آن را فقط در هنگام خوردن غذا جدا کنید و کنار بگذارید.

نکته بعدی، تفت دادن بامیه است که باعث می گردد تا طعم خامی آن بهتر گرفته شده و خورشت شما را خوشمزه تر کند. می توانید برای خوش عطرتر شدن بامیه، آن ها را به جای روغن معمولی با روغن حیوانی یا کره تفت بدهید. بعلاوه می توانید از یکی دو حبه سیر درسته هم بهره ببرید تا بامیه ها عطر سیر بگیرند.

طرز تهیه خورشت بامیه با گوشت گوسفندی

خورشت بامیه ساده با گوشت و به ویژه گوشت گوسفندی، رایج ترین روش برای درست کردن خورشت بامیه است که در استان های مختلف کشور رواج دارد. در این روش، باید به جای مرغ از گوشت خورشتی بهره ببرید و ادامه مراحل را به همان شیوه بالا پیش ببرید. فقط در نظر داشته باشید که گوشت قرمز زمان پخت بیشتری نسبت به گوشت سفید دارد و پختن و جا افتادن خورشت شما طولانی تر می گردد.

طرز تهیه خورشت بامیه با مرغ و لپه

خورشت بامیه با مرغ و لپه و خورشت بامیه با مرغ و غوره، دو شیوه دیگر برای طبخ این غذای خوشمزه هستند. برای درست کردن خورشت بامیه با لپه و مرغ، به نصف پیمانه لپه نیاز دارید که بهتر است ابتدا به مدت حدودا 2 ساعت بخیسانید. سپس لپه ها را به مدت حدودا 30 دقیقه نیم پز نموده و آن ها را پس از اینکه مرغ ها سرخ شدند، به قابلمه اضافه نموده و در حد یک دقیقه تفت بدهید و سپس ادامه مراحل را دنبال کنید.

برای درست کردن خورشت بامیه با غوره و مرغ هم کافی است غوره های تازه یا منجمد را در آخرین مرحله، یعنی به همراه بامیه ها، به خورشت اضافه نموده و صبر کنید تا خورشت بامیه شما جا بیفتد.

خورشت بامیه با مرغ؛ غذایی متفاوت که طعمش را دوست خواهید داشت!

در این مطلب با طرز تهیه خورشت بامیه به همراه مرغ آشنا شدیم. این غذای خوشمزه می تواند وعده ناهار یا شام بعدی شما یا اعضای خانواده تان باشد. اما به ما بگویید: شما در شهر خودتان خورشت بامیه را به چه روشی تهیه می کنید؟ چه ترفندهای ویژه ای برای خوشمزه تر شدن و جا افتادن خورشت بامیه دارید؟ ما و خوانندگان خبرنگاران بی صبرانه منتظر خواندن نکات و تجربیات شما در این رابطه هستیم.